Le Creuset Japon　ル・クルーゼ ジャポンのインスタグラム(lecreusetjapon) - 8月8日 20時50分

家族の集まるお盆休みに、あさりのカレーピラフはいかが？
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今年は13日が月曜日で、今週末からお盆休みという方も多いのではないでしょうか。
みんなが家に集まるお休みの日には、大鍋で作って取り分けて楽しめるカレーピラフはいかがですか？凝縮されたあさりの旨味に加え、玉ねぎとにんじんの甘みがカレーの味わいを引き立てます。
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■材料［6人分／ココット・ロンド22cm使用］
米　３合
あさり（砂抜きしたもの）　４００ｇ
玉ねぎ（中）　１/２個
にんじん（中）　１/２本
マッシュルーム（ホワイト）　５個
白ワイン　大さじ２
. （Ａ）
・ブイヨン（顆粒）　５ｇ
・水（あさりの蒸し汁と合わせて）　６００ｍｌ
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オリーブオイル　大さじ３
バター　大さじ１
カレー粉　大さじ１
塩　小さじ１
こしょう　少々
パセリ（みじん切り）　適量
粉チーズ（パルメザン）　お好みで適量
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■作り方
①玉ねぎ、にんじん、マッシュルームは粗みじん切りにする。
②あさりは流水でよく洗ってザルにあけて水気をきり、鍋に入れ、白ワインと水（大さじ２）を加えてフタをして中火にかける。３分ほどして貝のフタが開いたら熱源から下ろし、下にボウルを置いてザルにあけ、蒸し汁はとっておく。粗熱がとれたら、あさり（２/３量）は殻から外しておく。
③2の鍋を洗って水気をふきとり、オリーブオイル（大さじ２）とバターを入れて中火で熱し、1を加えてしんなりするまで炒める。オリーブオイル（大さじ1）と米を洗わずに加えて、透き通るまで弱火で炒め、カレー粉を加えてなじむまで炒める。
④（Ａ）、塩、こしょうを加えてよく混ぜたら平らにし、上に殻を外したあさりをのせ、フタをして中火にかける。煮立ったら、弱火にして１２分ほど炊く。
⑤火を止めて熱源から下ろし、１０分蒸らす。全体をかき混ぜて殻付きのあさりを上にのせる。フキンをはさんでフタをし、上にのせたあさりを余熱で温める。
⑥パセリをちらし、お好みで粉チーズをかける。
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みなさんで食卓を囲んで、素敵な休暇をお過ごしくださいね。
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使用したココット・ロンドの詳細は @Le Creuset Japon　ル・クルーゼ ジャポン のトップURL▶「オンラインショップ」からご覧ください。
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