直樹加藤さんのインスタグラム写真 - (直樹加藤Instagram)「. リブフィガーで肉野菜炒め。野菜は、アルデンテ . それぞれの具材に最適な調理をやって、最後の合わせて炒めるスタイルです。リブフィンガーは、蓋をして、しっかり目に焼き〆てます。野菜類は、やっぱり、五十嵐美幸シェフの炒め方がベースになっています。瑞々しさと食感、旨味が段違いです。 . 材料・リブフィンガー ── 150ｇ・オリーブオイル ── 適宜・人参 ── 1/3本・キャベツ ── 1/6個・濃口しょうゆ ── 大さじ1 ・ニンニク塩麹 ── 小さじ1～2 ・水 ── 180ｍｌ . 詳しい作り方 . 01 リブフィンガーは食べやすい大きさに切って、テフロンのフライパンにオリーブオイルをひいて、蓋をして中火で2分、表面をしっかり焼き〆ます。指定時間経過で肉を裏返して同じように中火で2分加熱します。両面が焼けるころには、獣臭かったリブフィンガーも香ばしい牛脂の焦げた匂いに変わってきます。 . 02 人参は、切ってレンチン2分します。キャベツは、堅い芯の部分と、薄くて柔らかな部分に分けます。 . 03 分量の濃口しょうゆ、ニンニク塩麹、水をフライパンに入れて良く溶かしてから、蓋をして中火で沸騰させます。 . 04 沸騰したら、キャベツの芯とレンチンした人参を入れて蓋をして1分加熱します。 . 05 指定時間経過で、キャベツの柔らかい部分を投入し、ざっと上下を返して蓋をして、1分加熱します。 . 06 指定時間経過で、汁気を良く切ってから野菜類を全部引き上げてフライパンに残った旨味出汁を強火で詰めていきます。大体半分まで詰まったら、火を切って、焼き〆ていたリブフィンガーと野菜類を旨味出汁と良く絡めます。 . 07 しっかり絡んだら、強火で10秒鍋を煽って香ばしさの演出をして完成です。 . #西七お家ごはん #西七ワイン好き #西七料理好き #ワイン #デイリーワイン #ワインと共に #ワインと合う #コストコ #リブフィンガー」8月1日 22時10分