KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 7月20日 18時03分
『大葉入り 鰻の厚焼き卵』
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【材料】 2人前
うなぎの蒲焼き(蒲焼) 1/2尾
卵 3個
大葉 2枚
①しょうゆ 小さじ1/2
①顆粒和風だし 小さじ1/2
①みりん 小さじ1/2
①砂糖 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
大根おろし 10g
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【手順】
大葉は軸を切り落としておきます。
1. うなぎは半分に切ります。
2. ボウルに卵を割り入れ、①を加えてよくかき混ぜます。
3. 卵焼き器を中火で熱し、半量のサラダ油をひいてよく馴染ませ、2の1/3の量を流し入れます。
4. 菜箸でかき混ぜながら火を通し、真ん中に大葉と1を敷いて奥から手前に巻いていき、奥側に寄せます。
5. 手前にサラダ油を馴染ませ、再び2の1/3の量を流し入れ、奥から手前に巻き、奥側に寄せます。
6. 5をもう一度繰り返し、卵に火が通ったら火から下ろします。
7. 5等分に切ってお皿に盛り付け、大根おろしを添えて完成です。
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【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。①の調味料はめんつゆ(2倍濃縮)小さじ2で代用しても、お作りいただけます。
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【レシピの紹介】
うなぎ屋さんでお馴染みのう巻きをアレンジしてみました。大葉の爽やかな風味がアクセントになっていますよ。うなぎは卵との相性も抜群なので、うなぎの蒲焼をアレンジしたいときにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。
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2018/7/20