スープストックトーキョー 公式のインスタグラム(soupstocktokyo) - 7月3日 13時44分

名脇役は”ポロ葱”です。? ---------------------------------------------------
ヴィシソワーズを作るとき、
ポロ葱の代わりに長葱で代用することが多いのですが、
Soup Stock Tokyoでは本格的に作るために
北海道で生産したポロ葱を使っています。
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数年前、国内でポロ葱はあまりたくさん
作られていませんでした。
それでも、やっぱりヴィシーソワーズにはポロ葱がかかせません。
北海道の生産者さんにご協力いただき、
自然な甘みを味わえるポロ葱づくりを
一緒に進めてきました。
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長葱の5〜6倍にもなる太さにもなるポロ葱。
なかなか普段は出会えない野菜ですが、
この一杯から味わっていただけたらと思います。
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