テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 6月13日 17時00分

【こんなのおいしいにきまってる✨】レモンわさびジュレのあぶり中トロ丼🐟⠀
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■材料⠀
・マグロ　中トロ　1柵⠀
・塩　小さじ1/2⠀
・ご飯　1膳分⠀
・ベビーリーフ　少々⠀
・白髪葱　少々⠀
・レモン　少々⠀
・ピンクペッパー　少々⠀
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《レモンわさびジュレ》⠀
・レモン　1/2個（約大さじ2）⠀
・わさび　小さじ1/2⠀
・ケッパー　20g⠀
・塩　小さじ1/2⠀
・白胡椒　少々⠀
・氷　40g⠀
・ゼラチン　2g⠀
・はちみつ　小さじ1/2⠀
・熱湯　30ml⠀
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■手順⠀
【事前準備】⠀
・まぐろは焼く直前に塩を全体にしっかり振る。
・はちみつと熱湯は混ぜておく⠀
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1. バーナーでまぐろの表面を炙る。（金串で刺してガスコンロで炙ったり、予熱した魚焼きグリルで強火片面1分ずつ炙る方法もあります）⠀
2. 《レモンわさびジュレ》を作る⠀
熱湯にゼラチンをふりかけて混ぜ、ゼラチンが溶けたら他の材料も全て入れて、氷が溶けるまで混ぜる。⠀
3. まぐろを適当に切り、ベビーリーフの乗ったご飯の上に並べる。ジュレをかけて、白髪葱・レモン・ピンクペッパーを添える。⠀
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