大手小町のインスタグラム(otekomachi) - 6月8日 16時50分

◆チキンソテー・ラクサ風ソース

ラクサとはシンガポールで親しまれているカレーラーメンのこと。パリッとした皮とジューシーな身のコントラスト。

カレー＆スパイス研究家の水野仁輔さん提案のレシピです
材料・1～2人前?

鶏もも肉　1枚
パウダースパイス
・ターメリック　小さじ1/2
・コリアンダー　小さじ1
塩　小さじ1/2
にんにく（すりおろし）　1/2片
しょうが（すりおろし）　1/2片
かつおの酒盗　小さじ1
赤唐辛子　2本
パプリカ（みじん切り）　1/4個
ココナツミルク　1/2缶
スペアミント（ざく切り）　1パック
ライム　1/2個
作り方?

鶏肉の皮とは反対の面にパウダースパイスと塩をまぶし、その上からにんにく、
しょうが、酒盗をすり込んでおく。フライパンに鶏肉の皮面を下にして入れ、強
めの中火でこんがりするまで焼いたら、裏返す。赤唐辛子とパプリカを加え、コ
コナツミルクを注いで弱火で10分ほど煮る。器に盛り、ミントを散らしてライム
を絞る。

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