日本全国お取り寄せ手帖WEBのインスタグラム(otoriyose_techo) - 5月22日 12時46分

連載【木下あおい＆全国インナービューティープランナーの発酵食材でつくる〝美人になるレシピ〟】
今回ご紹介するのは「醤油糀」です。醤油糀とは、醤油と糀を混ぜて作られます。
糀とは原料となる穀物（米・麦）に水分を与え、蒸したものに麹菌をまき麹菌の増殖に適した温度条件下で培養したものです。
糀の甘みと醤油の甘みが合わさっているため、コクがあり、豆腐やサラダにそのままかけたり、炒め物、煮物にも使えます。
また糀はたんぱく質を軟化させる作用もあるため、お肉やお魚の下味にも大活躍してくれます。
https://www.otoriyosetecho.jp/column/kinoshitaaoi/13549/
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