Vitantonioのインスタグラム(vitantonio_jp) - 4月28日 13時40分

【recipe】カシューナッツマヨネーズ（スムージーブレンダーGreenwiz/VBL-700）
一晩水につけてクリーム状に攪拌することで、まるで乳製品のようなコクが生まれるカシューナッツは、ローフードレシピで重宝される食材のひとつ。レモンの酸味とにんにくを効かせて、塩で味を調えればマヨネーズ風に。そのままディップとして、刻んだキャベツに和えてコールスローに、レタスと合わせてシーザーサラダ風、パンに塗ったりスープに落としたりと、活用法は色々。（レシピ監修：シャリマ・ドゥ・ラ・テフテフ）
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<材料>
生カシューナッツ…50g
たまねぎ…5g
レモンの絞り汁…小さじ2
にんにく…1片（1g）
塩…小さじ1/4
白コショウ…少々
水…20m
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＜つくり方＞
1)生カシューナッツはたっぷりの水に一晩浸水し、水を切って流水ですすぐ。
2）全ての材料をミルに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
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ローフードの「RAW」は「生」という意味。食材を生のまま食べることを意味します。焼く、煮る、揚げるなど、火を通すことをしないので、熱に弱いビタミンやミネラルなどの栄養素が失われず、"生きた素材"が持つ元気なパワーをそのまま体に取り込む感覚。フレッシュな野菜とフルーツ、ローストしていない生のナッツやドライフルーツが主な原料で、体にやさしく消化しやすいのが特徴です。普段の食事にローフードを少し取り入れてみると、肌にはハリとツヤが出て、エネルギーが湧くのを体感できるかもしれません。
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