スープストックトーキョー 公式のインスタグラム(soupstocktokyo) - 4月18日 18時19分

こだわりとひと手間でできた、
完熟トマトの雫とモッツァレラのOKAYU
のことを今日はすこしご紹介します。
―――――――――――――――――――
トマトコンソメのお粥です。?
―――――――――――――――――――
「トマトの雫」とはトマトの水分を
ゆっくり濾してしたたる雫を集めた
「トマトコンソメ」のこと。
完熟トマトだけを使って、熱や圧力を加えず、
ゆっくりと濾すことで雑味のない
透き通った味になるようにしていきます。
．
―――――――――――――――――――
バジルが香る、その理由。?
―――――――――――――――――――
店舗のキッチンでは、トマトコンソメに
セミドライトマトを入れて加熱します。
フレッシュバジルは、香りを移したら、
取り出してしまいます。
チキンブイヨンで炊いたお粥をあわせて、
パルミジャーノチーズと生クリームを入れて
よくかき混ぜれば一体感のある“OKAYU”に。
．
―――――――――――――――――――
さらに、小さな隠し味。?
―――――――――――――――――――
モッツァレラチーズに、
イタリア産のアンチョビペーストを和えて、
小さな隠し味を仕込めば、一口ごとに、
味わいが重なる“OKAYU”の完成です。
.
#soupstocktokyo#soupstock
#スープストックトーキョー#スープストック
#トマトコンソメ#トマトの雫のokayu#トマトの雫
#OKAYU#おかゆ#お粥#粥

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する