香港海鮮酒家 Lei U Munのインスタグラム(leiumun) - 4月8日 18時54分

?中華もお洒落に…またまたお肉?

ラム肉(仔羊)の炭焼き 山査子と蜜柑のソース
中国の北方、新疆ウイグルの代表的な屋台料理。

現地ウィグル族には「ジク・カワープ(ウィグル式焼肉の総称)」と呼ばれ、

僕を含めた漢族には
「烤羊肉串」カぁウヤぁンロウチュアン
と呼ばれます✨

うちでは低温でコンフィして仕上げに炙りで脂質香ばしく焼き切っています?

そこにクミンと合わせ香辛料をファサ〜、塩ファサ〜…?うん、美味…

ちなみにラム肉は生後一年未満の仔羊で臭みがほとんどないですよぉ〜?? むしろほんのりした臭みが癖になる逸品?

まぁ…中国は広し恐るべし…笑

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