直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 3月8日 22時41分

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コストコのリブフィンガーを使った、初老のお腹でも大丈夫なカレー、完成しました、食べました。バレンシアのクソ苦いクリアンサは、程よく開いて、苦味と果実味、酸のバランスが取れてきました。
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5日目のルーマニアのピノは、4日目から顕在化しだした、主張を感じる渋のおかげで、カレーともナイス・ファイトを演じてくれました。
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カレールゥのベースは、加圧で蒸した玉ねぎで、味付けは、赤味噌、ニンニク塩麹、少しのグリーンカレーです。最後にミルをゴリゴリやって、山椒をふってま す。山椒の香りと少しの痺れを交えたスパイス感が、ワインの果皮の油脂に由来する苦、渋、スパイス感と
の距離を近づけてくれます。
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やっぱり、カレールゥは、自作ですな。後片付けも、一瞬で終わるし、だいいち51歳のお腹が快適ですわ。
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#カレー

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