HERVA AKICOのインスタグラム(herva_akiko) - 2月22日 21時30分

今夜の晩ご飯は
新鮮な小アジが手に入ったので、鯵の南蛮漬け。

マリネ液は、お酢にかりん蜂蜜・ジュニパーベリー・チリ・オールスパイス・ブラックペッパーを加えて、さわやかに。
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ジュニパーベリーは、西洋ネズの木の実。ジンの香りづけなどに使われていて、料理としては、昔からジビエやパテ、ザワークラウト、マリネなど使われています。
黒豆色の様な実はポリフェノールなどの成分もたっぷり。浄化や利尿の代表的なハーブの１つ。
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