chiiのインスタグラム(chii_moi) - 1月1日 15時31分

山形県酒田市のお雑煮。
実母の故郷の味。
山形県のお雑煮は山間部と沿岸部で具材が分かれると聞きました。
どちらも基本の出汁に濃口醤油。
焼餅、鶏肉、人参、舞茸、三つ葉など。
沿岸部で育った実母は岩のりを使います。
山間部ではわらび、ぜんまいなどの山菜を使うそう。
厳冬を乗り切るために塩漬けした山菜を使うことも。
雑煮椀は輪島塗り。お正月と雛祭り、年に2回しか使いませんが、これ無しには卓上が整いません。
揃えて良かったと思う道具の１つです。
全国の素敵なお雑煮。郷土料理が好きな私は個人的にとっても楽しみな企画です。
見てくれて、ありがとの。(「ありがとう」の庄内弁)
@Scope #スコープ計画006
皆様、地元のお雑煮のお披露目を。奮ってご参加を。
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