のん ◡̈*のインスタグラム(non_la_non) - 12月22日 21時25分

#のん季節の手仕事
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この季節になると食べたくなる大根のお漬物。
食卓に出すと ついつい箸が進み
すぐになくなります?
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✤大根の焼酎漬け作り方✤
大根中一本(1kg)
粗塩40g
焼酎50cc
砂糖(粗糖)100-110g
みりん50cc
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1. 大根は洗って皮付きのまま縦横半分に切り四つにする。
2.粗塩を手で塗るようにしっかりまぶす。
3.ジップロックに入れて重石をして一晩置く。
重石がなければペットボトルで代用。
4.翌日大根からあがった水を捨てる。
この時 大根は洗わない。
5.焼酎、砂糖、みりんを加えて
空気を抜き冷蔵庫へ。
6.5日目ぐらいから美味しくいただけます。
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長崎の祖母が冬になると
よく食べさせてくれた お漬物です。
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婆ちゃんの味をしっかり受け継ぐ前に
婆ちゃんは天国に旅立ってしまい
本当の作り方はわからないまま。。
でも孫なりに記憶の中の
味を思い出しながら漬けてます?
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季節の手仕事の素晴らしさを
教えてくれたのが祖母でした。
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だから私も子供達と一緒に
季節の手仕事を楽しむこと。
大切にしたいなって思います?
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