Vitantonioのインスタグラム(vitantonio_jp) - 11月12日 09時18分

【recipe】ラムとひよこ豆のトマト煮/ヨーグルトメーカー（VYG-11）
下ごしらえしたら、あとは低温調理もできるヨーグルトメーカー（VYG-11）におまかせ。
じっくり低温で調理することで、シンプルな材料でも深い味わいに。クミンパウダーが味の決め手。（レシピ監修：塩山奈央） .
＜材料＞
ラム肩ロース…200g
塩麹 鶏胸肉の重量の1割…（25～30g）
A ・塩…小さじ1
・クミンパウダー…小さじ1
・すりおろしにんにく… 1欠片分
乾燥ひよこ豆…80g
市販のトマトソース…250g .
＜作り方＞
①ラムは食べやすい大きさに切り、（A）をよく揉み込んで、冷蔵庫で一晩以上寝かせておく。
②ひよこ豆を茹でる。（たっぷりの水で一晩戻し、15〜25分ほど茹でる。） .
③フライパンにオイル（分量外）を熱し、ラムの表面を軽く焼き付けて取り出し、熱湯消毒した容器に直接入れる。
④ラムを焼いたフライパンにひよこ豆、トマトソースを入れて煮立たせる。
⑤容器に4を加えて、空気を抜くように軽く混ぜる。
⑥容器にキャップをはめ、本体にセットし、カバーをする。
⑦温度を65度、時間を6～10時間に設定し、スタートボタンを押す。
⑧2～3時間ごとに、全体の上下を返すように混ぜ合わせる。 ※保存後再度温める場合は湯煎（もくしくはヨーグルトメーカー）で60℃くらいまでを目途に温める。
※お好みで仕上げにヨーグルトとコリアンダーなどをのせる。
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