高木ゑみのインスタグラム(emi.takagi) - 10月19日 12時06分

鹿児島県大崎町との特産品開発プロジェクトで#賛否両論 #笠原将弘 さん、#コウケンテツ さんと#高木ゑみ の監修した鰻セットがそれぞれ完成しました✨
大崎町のある鹿児島県は、実は鰻養殖生産量が日本一で、大崎町はその中でも圧倒的シェアを誇る町です。
私も、今回のプロジェクトで大崎町を訪れ養鰻場や加工工場を視察し、その規模の大きさや品質の高さを目の当たりにしました。稚魚から養殖、加工まで全て大崎町で行われる製造過程、徹底した管理とひとつひとつ丁寧に手作業で下処理され安全さと地元の生産者の方々の熱い情熱を感じたこの視察。最後に視察の様子の動画も載せたので見てくださいね💓
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私は鰻の白焼きに合わせた、香草風味の白ワインソースを考案しました😊
身が厚く脂が乗った鰻本来のうまみ、 風味を味わえる白焼きに、玉ねぎ、シャンピニョン、白ワイン、フュメドポワソン（魚介だし）を煮詰めた旨味と酸味のバランス、ヴェルガモット（柑橘類）とハーブの爽やかな香り、クリームを合わせたコクと深みが特徴のフレンチ風ソースが絶妙にマッチします。
鰻本来の味わいをいかし、また、今までに食べたことのない鰻との相性・新しい発見を求め研究しました。白米にも合うようにバランスを考えましたが、是非バゲットなどシンプルなパンとも合わせて味わって欲しいです。
茹でたペンネ、パスタとも相性バツグン。いつもと違った鰻の楽しみを見つけていただきたく思います。
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身はふっくらと弾力があり、口に入れた瞬間に舌の上でほぐれとろける身の柔らかさ、あとからくる甘さ、香ばしい香り、すべてにおいてバランスが良い、この大崎町の鰻のクオリティの高さにきっと驚くはずです💕
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私は来月、大崎町最大のイベント#ふれあいフェスタinおおさき 2017に出演します！
さらに笠原さんのお店では大崎町の特産食材を使ったメニューを提供、コウケンテツさんと行く大崎町ツアー、大崎町特産食材を使った私の料理教室など、今後の展開も楽しみです🤗
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ふるさと納税サイト「ふるさとチョイス」にて、寄附のお申し込みができます。
「日本全国WEBの駅」から直接購入いただくこともできます。
プロフィール内のURLに詳細載せました！💕
#鹿児島県大崎町 #ふるさと納税返礼品

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