【パンの器で】エビトマトぐつぐつパンシチュー　#ホームベーカリー Supported by Panasonic　@panasonic_cooking⠀ ⠀⠀ #ホームパーティー #パナソニッククッキング #ホームベーカリー⠀ ⠀⠀ ■材料⠀ 《パン生地》⠀ フランスパン用粉 230g⠀ 全粒粉 20g⠀ オレガノ大さじ1⠀ フランスパン用モルト粉 1g⠀ 塩 5g⠀ 水※ 190ml⠀ (※室温25 °C以上のときは、約5 °Cの冷水を使う)⠀ ドライイースト 1.4g⠀ ⠀⠀ 《エビの出汁》⠀ 有頭えび 8尾⠀ 白ワイン 200ml⠀ ⠀⠀ オリーブオイル大さじ1⠀ 玉ねぎ 1/2個⠀ にんにく 1/2片⠀ トマト缶 400g⠀ 水 100ml⠀ コンソメ小さじ2⠀ ローリエ 1枚⠀ 生クリーム 50cc⠀ ⠀⠀ とろけるチーズ 50g⠀ ⠀⠀ コショウ適量⠀ パセリ適量⠀ 飾り用生クリーム適量⠀ ⠀⠀ ■手順⠀ 【事前準備】⠀ ・《エビの出汁》を用意する。⠀ 1)フライパンに海老の頭と殻を入れ、潰しながら炒める。⠀ 2)色が変わってきたら白ワインを加えてしばらく炒め、沸いたら5分ほど煮込み、ざるで濾す。⠀ ⠀⠀ 1. ホームベーカリーのパンケースに《パン生地》のドライイースト以外の材料を全て入れる。⠀ 2. イースト容器にドライイーストを入れたら［生地モード　d2］に設定し、スタートさせる。⠀ 3. 生地ができたら打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをして折りたたんで丸める。濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。⠀ 4. 生地を裏返して表面が突っ張るように成形したら、布を敷き打ち粉をした発酵かごに入れ、35度で40分、約2倍の大きさに膨らむまで発酵させる。⠀ 5. クッキングペーパーをしいた天板の上に生地を取り出し打ち粉をし、クープナイフで模様をかいていく。⠀ 6. 260℃のオーブンで約30分焼く。最初の5分だけスチームを入れる。焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせる。焼きあがったら完全に冷めるまで置いておく。⠀ 7. フライパンにオリーブオイル、刻んだニンニク、玉ねぎを入れ、玉ねぎが飴色になるまで炒める。⠀ 8. 《エビの出汁》、トマト缶、コンソメ、殻を剥いたエビ、水、ローリエを加えて15分ほど煮込む。最後に火を止めて生クリームを加えて混ぜる。⠀ 9. 冷ましたパンの上部をカットし、パンの中身を取り出す。取り出したら細かくカットし、トースターのトーストモードで約2分半焼いておく。⠀ 10. パンの器にとろけるチーズを入れてガスバーナーで炙る。そこに海老トマトシチューを流し込み、飾りの生クリーム、コショウ、パセリをかけたら完成！お好みで焼いたパンをつけて食べる。⠀

tastemade_japanさん(@tastemade_japan)が投稿した動画 - 2017/10/16 12:01:57