相馬絵美のインスタグラム(somaemi) - 10月13日 09時10分

栗の渋皮煮作りました。
皮剥きやすいよう、熱湯で茹でて冷水浸けてを繰り返し、一つ一つ皮を剥き、重曹で何回かに分けて茹で、熱湯で茹で、黒糖とココナッツシュガーで落し蓋してこれまた数回コトコトじっくり煮詰め、味が染み込みやすいようそのまま半日冷まし、最後に照りを出すためシロップに蜂蜜を加えてコトコト煮込み…。
トータル何時間かかったんだ。
しかしホクホクで味の染みた美味しい渋皮煮ができました。
#栗 #渋皮煮 #料理はひと手間 #秋だね #染み染み #照り照り #ほくほく

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