KIHACHI公式Instagramのインスタグラム(kihachi_official) - 9月22日 13時59分

パティスリー キハチ 新宿伊勢丹店で、【甘酒フラン】を10/3（火）までの期間限定で販売しています。
奈良の今西酒造「三諸杉（みむろすぎ）」の酒粕を、兵庫の弓削牧場「低温殺菌ノンホモ牛乳」と生クリームで煮溶かしたアパレイユをじっくり低温で蒸し焼きにしてあります。
甘酒の芳醇な香りの口どけなめらかなフランです。
ノンホモ牛乳を使用することで、豊かな乳の風味とコク、甘味を感じる濃厚な味わいにしました。
見た目はとてもシンプルですが、素材にこだわったこのフランの味わいをぜひお召し上がりいただきたいです。

弓削牧場の「低温殺菌ノンホモ牛乳」について
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神戸の中心部から車でわずか20分ほどの閑静な住宅街に広がる<弓削牧場>。約50頭の乳牛がストレスなく育てられており、24時間のんびり過ごしています。低温殺菌のノンホモ牛乳は優しい甘みがあります。
ノンホモ牛乳（中央酪農会議/酪農用語解説HPから引用）
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均質化をしていない牛乳のこと。市販されている牛乳のほとんどは、牛乳の消化吸収をよくすることと、乳脂肪の浮上の防止と品質保持の目的で、乳脂肪中の脂肪球を細かく砕き、 安定した状態にしており、これを均質化（ホモジナイズ）という。「ノンホモ牛乳」は時間が経過すると乳脂肪分が浮上し、飲み始めは濃く感じるのが特色。
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