■2017/07/29(土) ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ?：100(鱧) ?：一条流がんこラーメン総本家￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣【鱧と一条流のハーモニーはハンパない】連日の総本家。連チャンは久しぶり。最近の土曜日といえば煮干しがお決まりなのだが、今回に限っては「鱧」を10kg使用するとのことで行ってきました！味玉パイセンに金魚のフンさせていただきました。 12:30前に到着で並び25くらい。1時間ちょいくらいの待ちを経て入店。100をバリカタで注文。営業も後半に差し掛かり、スープを強めに濾している状態で家元も大変そう。そんな一杯が… . ちゃっくどぉ〜ん！！ . 濁りは十分に背脂も十二分に浮き、濃厚なこってりスープがサーブ。純粋な出汁だけでトロみがついたスープは唯一無二、総本家にしかない旨味の凝縮体。いつものトンビなどの強いコクとは一味違い、鱧由来と思われる白身系の独特な魚介の旨味を活かしつつ、魚介類の臭みを捻じ伏せるような多種多様な煮込み要素がフュージョンしたスープ。これは鱧がハーモニーした一杯となっている。卓上のカエシ不要の旨さである。バリカタの麺がスープから引き上げれば、ブリンブリンにコシが利き、これぞ一体感という相性。そこらの拘った麺などが太刀打ちできないケミストリーを生み出している。今日は悪魔肉が少な目のため、肩ロースが2枚仕様なのが逆に申し訳ないくらいである。後半ほどスープの濃さを体感し、一気に啜り上げる。イレギュラーな一杯に大満足で完食！ごちそうさまでした＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 212杯目#ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#がんこっ子倶楽部#一条流がんこラーメン総本家#100ラーメン#悪中の戯言#2017がんこカウンター 40 #突発鱧 #くらきた珍道中

bokurarriさん(@bokurarri)が投稿した動画 - 2017/07/29 15:36:13