Hilton Tokyo Odaiba ヒルトン東京お台場のインスタグラム(hilton_tokyo_odaiba) - 5月25日 18時40分

【職人技シリーズ】味移りを防いだり、彩りを添えるのにかかせない日本伝統の「#笹切り（バラン）」。日本の #寿司職人 の間で受け継がれてきた技をご覧ください。http://hiltonodaiba.jp/restaurants/sushi
This #craftsmanship series will be focusing on traditional "bamboo cutting (balun)," a technique indispensable for adding to the color of a dish and separating items to prevent tastes mixing together. Please come and check out this technique inherited throughout the ages by Japanese #sushi artisans.

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