クボタマサヒコのインスタグラム(kubota_masahiko) - 4月26日 18時12分

良いしこいわしが手に入ったので、手びらきで頭とわたを取って、塩をきかせた氷水で洗い、水気を取って塩をふり、ニンニクとイタリアンパセリと鷹の爪を種ごとみじん切りにしたものを散らして、オリーブオイルを臆せず目一杯にかけ回す。
これだけ。至極簡単。
あとは、気にせず手づかみで尻尾を持って口にもっていき、歯でつるんと身を骨からそぎ取りながら喰らう。
なんてシンプルなこの美味さ。
泡にも白にも最高に合う。
そしてオイルに浸して掬うパンの多幸感。
これはその昔、恐ろしくセンスの良いゲイの知人が「僕の一番信頼している本なんです」と突然プレゼントしてくれた米沢亜衣さんのレシピで、ずっと作って食べてみたかった一皿。
付け合わせは、トマトとバジリコのニンニクとバルサミコで和えたサラダ。
もうまた食べたい。
#しこいわし #イタリア料理 #クボタ食堂

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