テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 3月29日 21時35分
【言葉はいらない】チョコカスタードのパイコロネ?
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■材料(6個分)
・冷凍パイシート 1枚
・つや出し用溶き卵 少々
・板チョコレート 2枚
《チョコカスタード》
・卵黄 2個分
・砂糖 20g
・薄力粉 15g
・牛乳 200cc
・板チョコレート 1枚
・ココア 10g
■手順
【事前準備】
1)ラップやアルミホイルの芯や筒状にした厚紙を10cmの長さに切り揃え、表面にフッ素加工のアルミホイルを巻きつけておく。
2)板チョコレートはそれぞれ砕いておく。
1. パイシートは倍の長さになるように伸ばし、長く12等分に切る。
アルミホイルを巻いた筒にパイ生地を、生地同士が半分ずつ重なるように巻きつけていく。
つや出し用の溶き卵をぬり、オーブン200度で15分、焼き色を見ながら焼く。
2. 耐熱容器に卵黄と砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。ふるった薄力粉とココアを加えて切るように混ぜ、牛乳を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。ラップをかけて電子レンジ(600w)に2分かける。取り出して、熱いうちに板チョコレートを加えて混ぜ溶かし、泡立て器で全体を混ぜ、もう一度2分かける。(ゆるい場合は絞れる固さになるまで、追加で10秒ずつ加熱する。冷めてくると固くなるので、調節する)粗熱をとり、冷蔵庫で冷ましたら絞り袋に入れる。
3. パイ生地の粗熱が取れたらアルミホイルの芯を外す。
4. 2枚の板チョコレートは溶かしておき、コロネの片方の口につけ、キッチンペーパーの上に置いて固まるまで冷ます。
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2017/3/29