Le Creuset Japon　ル・クルーゼ ジャポンのインスタグラム(lecreusetjapon) - 3月17日 17時12分

今週もお疲れ様でした！明日から三連休だけど、まだ外は寒そうだし家でゆっくりお料理をしようかな。。とお考えの方にオススメの料理「豚の塩漬け」。一晩寝かせたブロック肉と、冬を超えて甘みを蓄えた大きめの野菜を弱火でコトコト煮込んだ、素材の美味しさをしっかり味わえる極上のひと品です。美味しいバケットや白ワインと一緒にどうぞ。
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プティサレ(豚の塩漬け)
■材料 ［5～6人分／ココット・オーバル 25cm使用］
・豚肩ロースブロック 500g
・豚バラブロック 500g
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(A)
・塩 小さじ2
・砂糖 小さじ4
・タイムの葉(フレッシュ) 3枝分
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・白ワイン(甘口) 200ml
・キャベツ 1/4個(約300g)
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1本
・ポワローねぎ(なければ白ねぎ) 1本
・かぶ 2個
・じゃがいも 1個
・にんにく 2片
・クローブ 4粒
・ローリエ 1枚
・ブラックペッパー(ホール) 4粒
・タイム(フレッシュ) 2枝
・粒マスタード(お好みで) 適宜
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■下準備
・豚肉はフォークで全面を刺し、それぞれ4等分に切る。(A)をまぶしてしばらくおき、白ワインと合わせてポリ袋に入れ、一晩寝かせる。
・キャベツは芯をつけたまま3等分に切る。
・玉ねぎは皮を除き、芯をつけたまま縦4等分のくし型に切り、クローブを刺す。
・にんじんは長さ5cmの縦2～4等分に切る。
・ポワローねぎは白い部分を5cm長さの斜め切りにする。青い部分はとっておく。
・かぶは軸を少し残して皮を除き、縦半分に切る。
・じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、にんにくはつぶす。
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作り方
1.鍋に豚肉と漬け込んだ白ワイン、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ポワローねぎの青い部分、にんにく、浸るほどの水、ローリエ、ブラックペッパー、タイムを加えて中火で沸かし、フタをして弱火で1時間ほど煮込む。
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2.肉を一旦取り出し、煮汁にポワローねぎの白い部分、かぶ、じゃがいもを加えてフタをし、弱中火で15分ほど煮込み、器に盛る。
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3.肉を鍋に戻し入れて温め、2の器に盛る。最後にスープを注ぎ入れ、お好みで粒マスタードをつけていただく。

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