KURASHIRUのインスタグラム(food.kurashiru) - 3月14日 15時20分

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『ジューシー！揚げなすのピリ辛マリネ』
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作ってみたい料理の保存もでき、レシピも豊富です！
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【材料】 2人前
なす 　3本
塩水 　適量
揚げ油 　適量
----- つけダレ -----
酢 　大さじ1
醤油 　大さじ1
豆板醤 　小さじ1/2
はちみつ 　小さじ1/2
すりおろし生姜 　小さじ1/2
ごま油 　大さじ1
万能ネギ 　適量
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【手順】
揚げ油を180℃に温めておきます。
1. なすは半分の長さに切り、6つにくし切りにしたら、塩水（3％程度）に5分ほどつけておきます。
2. ボウルにごま油以外のつけダレの材料を混ぜ合わせます。最後にごま油を垂らしながら混ぜます。
3. なすは水気を拭き取って、180℃の揚げ油に入れます。
4. 色よく揚がったら、熱いうちに2に入れて混ぜ合わせて完成です。お好みで万能ネギを添えてください。
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【コツ・ポイント】
なすは塩水につけることでアクが抜けますし、揚げ油の吸収が抑えられるようになります。
揚げる前には水分をよく拭かないと油がはねますので、充分に拭き取ってください。
にんじん、パプリカ、ピーマンなどお好みの野菜をサッと素揚げして混ぜ、アレンジをお楽しみください。
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