山田将司のインスタグラム(y.masashiii) - 2月17日 16時20分

青森の「焼き干し」

煮てから乾燥させる普通の煮干しとは違く、水揚げした魚の頭と内臓を取り除き、焼いて乾燥させるのが焼き干し。
だから普通の煮干しの苦味が無い。

ダシの出方は普通の煮干しの3倍〜5倍らしいです。

津軽そば、食いました。

ダシが3倍〜5倍の割にはあっさりな味だったけどウマかった。

蕎麦撮り忘れました。。

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