直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 1月30日 13時52分

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ウチのシードルと言えば、
弘前シードル工房さんのKIMORIシードル、
なんですが、ただいま仕込み中で、
在庫が、店内の一本のみです。
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スパークリングワインの中で個人的に
シードルは、いや、濁りタイプのシードルは、
なにがなんでも外せないんで、
山形のタケダワイナリーさんのシードルを
新たにラインナップに加えました。
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比較してみると、弘前のが、シャルマ方式で、
山形のタケダワイナリーのはと言うと、
一番原始的なアンセストラル方式。
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何がちゃうかと言うと、
シャルマは、大きな耐圧タンクの中で、
スパークリングになるのに対し、
アンセストラルは、それぞれの瓶の中で
スパークリングワインになる点です。
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実際の製法は、搾った果汁を耐圧瓶に、
イーストと共に充填して、泡が安定したら出荷。
何とも自然なワインなのです。
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味わいは、甘さを少し感じるKIMORIに対し、
思いっきりドライに振ってるキレの良さを感じます。
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これは、コレでスッキリしてて、いいよね^_^
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#ワイン #シードル #家のみ #デイリーワイン #テーブルワイン

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