ヒラハルのインスタグラム(wazawazapan) - 1月12日 20時00分

冬休み明け初日。皆さんのご来店をありがとうございました！休み明けは本当にお客様が来てくださるのか心配になりますが、今年の初日も無事パンを売り切ることができました。心よりご来店感謝しております。

今日は久々のパン焼き。休み明けは窯が冷え切ってしまい、温度の上昇に時間がかかるので、しっかりたくさんの薪を燃やして窯を温めてからスタートです。いいパンを焼けたのでよかったんですすが、焚き付け時に時間がかかり、煙をたくさん吸い込んでしまい、ひどい頭痛になってしまいました。結局、店が開店してしばらく経ってから休ませてもらい、夕方までずっと寝てました。スタッフには初日から迷惑をかけてしまい申し訳なかったです。

今はお陰様で回復して、明日は元気にやれそうです。今日もすぐ寝ます。あったかくして寝るのが一番。夜は豚汁にしました。体の中からも外からも温めて、ゆっくり休むことにします。

だけど、初日。パンの出来がいい。いつもと同じように焼けました。毎日、同じことを繰り返していますが、年々パンの平均値が上がっています。だいたいのパターンが経験則で読めるようになってきて、段取りできるのが大きいです。今年はこの経験を活かして、さらにおいしいパンになるような改良をしたいなーと考えてます。買ってくれる度にまたおいしいと感じてくれるように、パンのクオリティも上げていきたいです。

それでは明日もいいパン焼いてお待ちしております！

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