コウタ ＆ *Ryo*のインスタグラム(wappadegohann) - 1月12日 14時13分

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2017.1.12 Thu
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こんにちは?
Ryoです。

昨日、コウタさんトラックお泊まりだったので
今朝はゆっくりさせてもらいました。
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なので昨日お伝えしていたレシピ行きまーす✌⤴
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『 #わっぱdeレシピ 51』
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*ささ身の中華南蛮漬け
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少し進化させて作ってみました。
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【材料･･･2～3人分】
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ささ身･･･250ｇ 4本位
エリンギ･･･1本
玉ねぎ･･･1/2個
白ネギ･･･10cm
生姜･･･1片
⚫酢･･･80～100cc
⚫砂糖･･･大さじ1杯
⚫醤油･･･小さじ1杯
⚫塩･･･小さじ1/2杯
⚫鶏ガラスープの素･･･小さじ1/4杯
⚫鷹の爪輪切り･･･適量
片栗粉･塩･胡椒･煎り胡麻･･･適量
ごま油･･･適量
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【作り方】
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①
玉ねぎを薄くスライスして
塩少々で軽く揉んでおく。
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②
エリンギはした半分を輪切り、
上半分は縦に4～8等分にカットする。

輪切りの部分は格子状に
切れ目を入れておく。
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③
鍋に⚫を全て入れ沸騰直前で
火を止める。
みじん切りにした白ネギ･生姜を加え
冷ましておく。
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④
フライパンにごま油を入れ
エリンギに少し焦げ目がつくように焼き
熱いうちに③に加える。
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⑤
ささ身はスジを取り除き
繊維に逆らいながら
一口サイズの削ぎ切りに。

両面に塩コショウをし
片栗粉をまぶしてごま油で焼く。

焼きあがったら南蛮液の中へ。
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⑥
①の玉ねぎの水分をよく絞り⑤へ加える。
軽く混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

漬け込んで１時間位から食べられます。

食べる直前に煎り胡麻を散らすと
香りが良くなります。
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写真は紫玉ねぎを使用していますが
普通の玉ねぎでOKです。

甘味等、それぞれの
ご家庭の味付けで加減してください。

お弁当のセンターおかずには
ちょっと厳しいですが、
お魚弁当時の副菜に良いと思います。

緑の野菜は酢につけると変色するので
今回は入れてませんが、
食べる直前に獅子唐の焼いたのとか
添えると色味も綺麗になりますね。

好きなお野菜で作ってみて下さい?
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何か御質問等ございましたら
お気軽にコメントください。
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