テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 11月17日 15時31分

爽やかレモンマカロン ■材料 ・卵白　40g ・乾燥卵白　1g ・グラニュー糖　20g ・粉糖　60g ・アーモンドプードル　40g ・レモンの皮のすりおろし　1/2個分 ・食紅黄色　適量 《チーズクリーム》 ・クリームチーズ　50g ・生クリーム　40g ・グラニュー糖　20g ・レモン果汁　大さじ１ 《仕上げ》 ・ブルーベリー　適量 ・ミント ■手順

1. 粉糖とアーモンドプードルを合わせて振るっておく。

2. 卵白に乾燥卵白を加えて泡立て、ツノが立ってきたらグラニュー糖を数回に分けて加えながら、さらにしっかりとしたツノが立つまで泡立て、食紅を加えて色をつける。

3. ①とレモンの皮のすりおろしを加え、泡をつぶさないように全体を合わせたら、ゴムベラでボウルの底に生地を押し当てながら混ぜていき、メレンゲが潰れてツヤが出たらやめる。

4. クッキングシートの上に3cmほどの大きさに丸く絞り、30分から１時間ほど生地をそのまま置いて乾燥させる。（触って指につかなくなるまで）

5. 130度のオーブンで15分焼く。

6. チーズクリームを作る。生クリームは泡出て、常温に置いて柔らかくなったクリームチーズ、グラニュー糖、レモン果汁を加えて混ぜ合わせる。

7. マカロンが冷めたら⑥のクリーム、ブルーベリーを挟み、完成！

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