くらしのイロドリのインスタグラム(kurashinoirodori) - 11月17日 08時00分
バケットにのせてもおいしい!エスカルゴバターを使ったココット料理「ムール貝のエスカルゴ風」をご紹介します。
〈料理研究家 口尾麻美さんの世界のレシピ Vol.17〉
【用意するもの(小さめココット4つ分)】
・ムール貝 200g(ハマグリなどの他の貝やタコなどでも美味しい)
・白ワイン 50cc
・パン粉 適量
<エスカルゴバター>
・無塩バター 100g
・パセリ(みじん切り) 大さじ6
・アーモンドプードル 大さじ4
・塩 小さじ1
・こしょう 少々
・おろしにんにく 小さじ1(お好みで)
【作り方】
1.バターを常温に戻し、ボウルにすべての材料を入れ混ぜ、ラップを敷いたバットなどにのばし、冷蔵庫で冷やし固める。
2.ムール貝は鍋に入れ、白ワインを入れ貝のフタがあくまで蒸し煮する。あら熱がとれたら殻から身を外す。
3.人数のココットにそれぞれ2のムール貝を入れ、1のバターを詰め、パン粉をのせて200℃のオーブンで15分焼き、焼き色がついたらできあがり。
〜完成〜
(監修:料理研究家 口尾麻美さん)
本日ご紹介した『ムール貝のエスカルゴ風』ぜひ作ってみてくださいね
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ワインに合わせてよく食べるオススメ料理を是非教えてください!
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2016/11/17