･こんばんは? Ryoです。･『 #わっぱdeレシピ 45』･鰻と迷いましたが、常備菜で。･鰻は夜中にでもコソッとアップしときます? ･･以前のレシピの問い合わせもありますので重複しますが再度掲載致しますね。･ ① ジューシー海老焼売･【材料】約20個分･むきエビ･･･10尾豚ひき肉･･･250g たけのこ（水煮）･･･ひとつかみ土生姜･･･1片玉ねぎ･･･1/2個酒･･･少々オイスターソース･･･大さじ1杯醤油･･･小さじ半分塩コショウ･･･適量片栗粉･･･小さじ1杯焼売の皮･･･20枚･【作り方】･玉ねぎをみじん切りにし片栗粉をまぶしておく。生姜はすりおろす。たけのこは粗めのみじん切りに。･海老は片栗粉･酒（分量外）を良く揉みこみ水洗い。粗めに叩いておく。･挽肉を入れたボールに上記の材料全てを加え、オイスターソース、ごま油、酒、塩コショウ、醤油を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。･焼売の皮で包んで強火で10～13分蒸せば出来上がり。･お好みで辛子をつけて召し上がってください。･私は、辛子酢で食べるのが大好きです♪ ･お弁当の場合は、焼き焼売にすると底面がしっかりして詰めやすいです。･餃子を焼く要領で、油を敷いたフライパンに焼売をくっつかないように並べ水を入れて蒸し焼き。･蓋を外して水分を飛ばすように焼き上げます。･餃子も一緒ですが、焼き目を付けてから水を入れる方がおられますが逆です。蒸してから、焼き目です♪ ･ ② 野菜サラダ･毎食たべるので3日分くらいを目安に用意してます。･これ以上保存すると変色します。サラダボウルに盛り付けてプチトマトやハムなど添えるだけなので用意しておくと便利ですよー。･お弁当の色味が足りない時もここから拝借しております（笑）･ ③ 紫キャベツ入りポテトサラダ･いつものポテサラに少し彩プラス。長さ2㌢程の千切りにして軽く塩もみして10分ほど置いておく。出てきた水分をよく絞ってポテサラにin！･ ④ 大根葉のふりかけ･スーパーで葉付きの大根見かけると嬉しくなりませんか？最近めっきり少なくなって寂しい限りです(>︿<｡) ･昨日遭遇できたので葉っぱの綺麗なうちにふりかけに。･ ⚠point 大根葉は茹でてから使いましょう。生のまま炒めるとなかなか火の通りが悪く、水っぽくなりがちです。･塩ゆでしてから小口切りに。よく水分を絞ってから炒めましょう。茹でることで葉っぱの余分な水分も抜け、味の染み込みも良くなります。･且つ、日持ちもこちらの作り方の方が断然良いです。･ごま油に鷹の爪を入れ、大根葉投入。全体に油が回ったら雑魚を加えて、酒、みりん、砂糖、醤油で味付けです。･鷹の爪の代わりに実山椒でもめちゃくちゃおいしいですよ。あとは、鰹節や胡麻などお好きなアレンジでどうぞ? ･ ⑤ 味玉･沸騰したお湯に冷蔵庫から出した卵をそっと入れる。･ M寸なら8分茹でる。大小は、ここから±1分で。水にとり、殻に軽くヒビを入れる。水の中でそっと剥くと綺麗に剥けますよ。三倍濃縮の麺つゆに、酢少々を加えて卵を漬け込む。･卵がほんのり温かいうちに漬け込むと味の染み込みが良いです。 2～3日目が食べ頃です。･殻を剥いた時に少し柔らかいかな？と感じても気にせず漬け込んでください。酢と醤油の塩分でねっとり黄身が固まってくれます。･カットが上手くいかないという方、糸をくるっと巻いて切ってみてください。綺麗な断面showの出来上がり。･ ⑥ きのこのペペロンチーノ･お好きな?山盛りで。野菜高騰な中キノコは安定してますね。大きめカットでペペロンチーノに。仕上げに、醤油とバルサミコ酢を少々加えております。･ ⚠point きのこを炒める際の注意点。･きのこ類はほぼ水分です。弱火でチマチマ炒めてると水分でグズグズな仕上がりになりますので、怖がらずに中火の強位の火加減で余り触らずに焦げ目を付けるイメージで。･香りと食感が抜群に良い仕上がりになります。･ ⑦ 茄子の胡麻和え･半分に切ったナスを5ミリ幅の半月切りに。水に落としてアク抜きをする。･塩少々を加えた熱湯でサッと茹でる。ザルに上げて冷水を回しかけ水気を絞る。･砂糖、醤油、胡麻の和え衣で胡麻和えに。･･昨日行ったスーパーで葉付き大根190円。お1人様1本限り。･若いお母さんが子供を３人連れてきて４本購入しておりました。･『最後に好きなお菓子買っておいでー。100円のね！』･と言う会話……(￣▽￣;) ･お母さん、子供のお菓子代300円かかってるから(￣▽￣;) ･大根4本で1,060円やから(￣▽￣;) ･･長々とお付き合いありがとうございました。ご質問等ございましたら遠慮なくコメント下さい。･ #lin_stagrammer #igersjp #わっぱdeごはん #bento #お弁当 #Delistagrammer #デリスタグラマー #ロカリ #w7foods #常備菜 #レシピ #つくおき #作り置き

wappadegohannさん(@wappadegohann)が投稿した動画 - 2016/10/12 17:35:19