つけMen野郎のインスタグラム(bokurarri) - 9月15日 13時06分

支那そば(醤油) ＠支那ソバ 小むろ

2016/09/15(木)
【美しい支那ソバ此処にあり〼】
久しぶりに市川の行徳エリアへ。どこも既訪店であるものの、ご無沙汰なので行きたいお店がちらほらある。まずは営業時間の関係とか色々考慮して、「支那ソバ 小むろ」へ。今年の夏前くらいから夜営業を無くし、昼のみでの営業となっている。
さて、12時頃に到着すると、空席があったのでそのまま着席！タイミングによっては外並びするくらいだからラッキー♪
注文はどノーマルで、支那ソバの醤油を注文。綺麗な手捌きの麺上げを見つめていると…
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ちゃっくどぉ〜ん！！
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今目の前で見ていた綺麗な麺上げそのままに、綺麗に整えられた麺が美しい！
鶏豚魚介を合わせた清湯スープは動物系のバランスが良く、三位一体となった旨味が感じられる。醤油は奥底からキレを感じつつ、ベースのスープと調和する安倍。
自家製麺は低かん水で多加水の中細麺。つるつる、モチっとした食感が小気味良く、啜り心地も良い。
チャーシューは縁が赤くて、どこか懐かしさの感じる仕上がり。しかし、味は良い意味で懐かしさを覆すような、タレの味が全体に行き渡ったもので、肉の弾力もしっかりとしたチャーシューでした。
うーん、美味しかった！ごちそうさまでした

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