LEEのインスタグラム(magazinelee) - 10月6日 18時00分

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しっかりきかせたレモンがポイント！
若山曜子さん（@若山曜子）の
「かぼちゃのレモン風味」

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⭐️若山曜子さんの「かぼちゃのレモン風味」レシピ

【材料・2人分】

かぼちゃ……⅛個（正味200～250ｇ）
レモンの皮（国産）の薄切り……¼個分
アーモンドスライス（ロースト）……適量
オリーブオイル……大さじ3
Ａ｜レモン果汁……大さじ１
　｜レモンの皮のすりおろし……大さじ¼
　｜粒マスタード……大さじ½
　｜ハチミツ……小さじ１
　｜コリアンダーシード（あれば）……少々
　｜塩……小さじ¼
　｜オリーブオイル……大さじ2

【作り方】

１｜かぼちゃはふんわりとラップに包み、電子レンジ（600W）で2分加熱する。種とワタを取り除き、7㎜厚さのひと口大に切る。

２｜フライパンにオリーブオイルとレモンの皮の薄切りを入れて中火にかけ、油が温まったらレモンの皮を取り出して①を加えてこんがり色づくまで焼きつける。

３｜ボウルにAを混ぜ合わせ、②を熱いうちに加えて和える。粗熱が取れたらアーモンドスライスをかける。

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2022年LEE11月号（10/6発売）「若山曜子さんの“かぼちゃレシピ”で食卓がイベントになる！」より
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／伊東朋惠　取材・文／福山雅美

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