KOZLIFEのインスタグラム(kozlife_tokyo) - 10月6日 08時47分

KOZレシピ
【舞茸でしっとりやわらか！
鶏チャーシュー】

きのこの中でも香り高く、
シャキシャキの食感が特徴の
「舞茸」を使ったレシピ。
舞茸に含まれるタンパク質分解酵素の
働きにより、
肉質がとても柔らかくなるんですよ。
KOZまかないで食べたスタッフも
早速作ったほど！
ぜひ試してみてくださいね。

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●材料（2〜3人分）

鶏胸肉…小2枚（500g）
舞茸…100g
半熟卵… 2、3個
《煮汁》
水…150ml
醤油…100ml
みりん…100ml
酒…50ml
砂糖…大さじ3
米酢…大さじ1
ニンニク（潰す）…1片
生姜（スライス）…2枚
葱の青い部分…1本分
《盛り付け》
白髪葱…1/4本分
かいわれ大根…1/6パック

●作り方

\ 美味しくなるコツ /
鶏肉は予熱でじっくり火を通すことでより、柔らかくジューシーに仕上がります。

1. 鶏胸肉は筋をとり、みじん切りにした舞茸と一緒にジップロックに入れ、冷蔵庫に一晩おく。
2. 鍋に煮汁の材料と、⑴の鶏肉を舞茸ごと入れ、中火にかける。
3. 沸騰したら、ごく弱火にして2分→裏返して2分加熱する。蓋をしてそのまま放置し、予熱で火を通す。
4. 粗熱が取れたら、半熟卵と一緒に煮汁に浸かっている状態で保存する。残りの煮汁は再度火にかけ、半量ほどまで煮詰める。
5. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、お皿に並べる。半分に切った卵と貝割れ大根、白髪葱を添え、煮詰めたタレをたっぷりかける。
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