日本経済新聞社さんのインスタグラム写真 - (日本経済新聞社Instagram)「「見てください、白身の見事な締まり具合を。加熱すると張りの強さがさらに際立ちます」。香りが繊細な、旬のイタリア産白トリュフを組み合わせたポーチドエッグを前に、オリヴィエ・シェニョンさんは満足そうに語ります。⁠ シェニョンさんがエグゼクティブシェフを務める東京・銀座のフランス料理店「ロオジエ」では、今春からマイクロバイオーム農法による鶏卵を料理やデザートに使っています。はじまりは協力してくれる養鶏家を探し当て、実験的に70羽をマイクロバイオーム農法の餌で育ててもらったことでした。⁠ ⁠ 詳細はプロフィールの linkin.bio/nikkei をタップ。⁠ 投稿一覧からコンテンツをご覧になれます。⁠→⁠@nikkei⁠ ⁠ #日経電子版 #マイクロバイオーム #有機農業 #アクアビオータ #資生堂」10月5日 21時00分