HERVA AKICOのインスタグラム(herva_akiko) - 7月29日 08時43分

やっと、梅干しを干しました。
三日三晩、夜露にもあてて干します。

干せない時は、干さずに”梅漬け”として食べる事もできますが、日持ちの為、風味、食感を良くする為にも干した方が美味しいです。

紫蘇の葉と梅酢も一緒に日光にあてて、瓶にもどし、さらに数ヶ月漬け込みます。

梅酢も好きで、梅酢が欲しいというのも
つくる理由。暑い間は、薄めて飲み物として。茗荷や野菜などを入れてお漬物、ドレッシングやマリネ液など、色々使えて、身体にもいいので重宝します☺︎

今年は紫蘇の葉が少なめ。祖母から教わったレシピはもっと真っ赤になるほどたっぷり加えます。再度、梅酢に漬けたら少し濃くなるかな。

ご興味ある方は、来年一緒に漬けましょう✨

#梅仕事#土用干し

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