渡部豪太のインスタグラム(gotawatabe) - 6月19日 22時00分
「麹茶」というものに出会いました。
米麹を焙じていて、甘い香りがする。
煮立てると更に甘くていい香り。
以前食べた、砂糖を使わない吸坂飴のような自然な甘さ。しっかりしているが重くない。
自然が引き出す甘みはすごいなと思いました。ノンカフェインというのも嬉しい。
秋田県横手市増田の「羽場こうじ茶屋 くらを」さんを
訪れた時の出会いです。
優しい麹料理の数々、また必ず食べたい。
新たな発酵の魅力に
気が付きました。
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2023/6/19