【公式】明治 ザ・チョコレートのインスタグラム(meiji_the_choco) - 4月12日 15時00分

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チョコレートの原料、カカオは発酵食品だということ、
ご存じでしたか。

こちらは先月訪問したドミニカ共和国での発酵場の様子。

3段の階段状になっていて、最初に上段にカカオ豆を果肉ごと入れ、撹拌のタイミングで下の段に落としていきます。
全体で数日間かけて発酵工程を行っていきます。

みんな和気あいあいと働いています！

#ドミニカ共和国へ訪問

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