Ayaのインスタグラム(aya_m08) - 3月22日 07時47分

米粉で作るいちごのオムレット


オムレットと言えば、ふわふわの生地にクリームや果物を挟んだ幸せなおやつ❤

小麦粉で作るレシピが多いですが、最近、再び注目されつつある米粉でオムレットを作ってみました😊


食べた瞬間、ふわっとしているけど、口溶けのよい生地とクリームが美味しい～❤

グルテンがない分、生地がしっかりとしていないので、いつも以上に優しくひっくり返して焼かなければなりませんが、その分ふわっと口溶けのよい生地に仕上がるのは米粉だからこそ‼️

このふわっと柔らかな生地感、写真から伝わるとよいのですが🥺

このサンドしているベースのカスタードクリームも米粉で作ったカスタードクリームです。

小麦粉で作るよりも滑らかに仕上がる気がしてお気に入りです✨

ちなみにこちらの米粉はニップンさんオリジナルのブレンドで作られ、調理用だけでなく、製菓用としても使えるのが嬉しいポイントです！

シフォンケーキやマフィン、クッキーなどの焼菓子にも使えるので、日々のおやつ作りにもこちらの米粉をお使い頂けます✨

またチャック付きの少量パックなので、保管場所もとらず、別容器に入れ替える必要もないのも何気に嬉しいポイントです😆


米粉は産地やブレンド、製法によって水分の吸水率が異なります‼️

こちらのレシピはこのニップンさんの日本の米粉に合わせたレシピにしていますので、是非こちらの米粉でお試しくださいね😆


米粉のオムレット生地
材料　
日本の米粉　40g
ベーキングパウダー　1g
卵　100g（Mサイズ　2個）
砂糖　40g
牛乳　16g
米油　7g


作り方

下準備
米粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
ボウルに米油と牛乳を合わせて計量しておく。

①ボウルに卵と砂糖を入れて、卵のコシを切るように泡立て器で混ぜる。
②湯煎にかけて、さらに混ぜながら砂糖を溶かし、卵の温度が42度前後になったら湯煎から外す。
③卵をハンドミキサーの高速で泡立て、もったりと白っぽくなるまで泡立てる。
④ハンドミキサーを低速にして、気泡のキメをととのえる。
⑤米粉とベーキングパウダーを再びふるいながら④のボウルに加える。
⑥粉気が無くなるまで、素早く優しく混ぜ合わせる。
⑦合わせておいた米油と牛乳のボウルに⑥の生地をゴムベラで一すくい加えて、全体が乳化するようによく混ぜる。
⑧⑦を⑥のボウルに加え、艶がでるまでよく混ぜ合わせる。
⑨薄く油をひいたフライパンを中火で温め、お玉一杯分の生地を流し入れる、
⑩蓋をして弱火で4分焼き、そのまま1分放置する。
⑪優しく生地を返して、反対側も蓋をして1分焼き、お皿に取り上げる。（返すときにフライ返し等に生地が付く場合は様子をみながら焼き時間をのばす。）
⑫生地が乾燥しないように粗熱がとれたら、ラップに包んで優しく半分に折り曲げて冷ます。
⑬冷ました生地にお好みのカスタードや果物、ホイップをサンドしたらオムレットの完成です。


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