ImotoEtsuyo さんのインスタグラム動画 - (ImotoEtsuyo Instagram)「山形の酒蔵　楯の川酒造静岡のキャビアメーカー HALキャビアと ISSEI YUASAで行われたメーカーズランチへ伺いました🤍 ・　『SAKERISE』は二つ前の投稿をご覧くださいね。今回は　@issei_yuasa_ さんのお料理を紹介させて頂きます。今回ペアリングした「SAKERISE」は山形の風土・文化・歴史を表現する日本酒ブランド。　 @sakerise_jp @tatenokawa_sake 山形の食材とともに味わうことで、よりテロワールを感じることができるという事で、今回は楯の川酒造で実際に利用している酒米・酒粕を活かした料理を含め、山形の食材を利用した特別なメニューを頂きました。今回、この会でしか味わうことのできない湯浅シェフ味付けの「ハルキャビア」！ @halcaviar_official 静岡県春野町、天竜川の源流から流れる綺麗な水と最高の環境で育てられたキャビアをこの会の為に、湯浅シェフが塩から選び、味付けしたものを一人ずつ用意されていました。贅沢すぎる🤍 キャビアはお料理の間で、お酒と一緒に頂いたりお料理にトッピングしたり。ハルキャビアは基本的には一般小売りがなされていない、希少なキャビアです。 ✴︎北寄貝と水晶文旦のインサラータ ✴︎HALキャビア　アマダイの　冷製フェデリーニウイキョウのクレーマ ✴︎平貝のピアディーナ ✴︎月光百合根のオーブン焼き　クラテッロ添え ✴︎ホワイトアスパラガスのバターコンフィ　塩昆布とフォンドゥータソース ✴︎ボタンエビとカルドンチェッロのリゾット　洋梨のモスタルダ添え ✴︎鴨ももの赤ワインラグーのパッパルデッレ ✴︎山形牛フィレ肉の炭火焼き ✴︎楯野川純米大吟醸酒粕のジェラート楯野川酒造さんの日本酒をベースに、ワインを織り交ぜたペアリングコース✨ #湯浅シェフの素晴らしいお料理を堪能。今回限りのスペシャルなランチ会（ディナー会もありました。）何とも贅沢すぎるひと時でした。　ご馳走様でした。・・お誕生日プレートまでご用意頂き感謝です❤️ @k.fujita1125 さんありがとうございました！・・ ISSEI YUASA（イッセイユアサ）東京都港区西麻布 1-4-22 アートスクエア西麻布 1F @issei_yuasa_ #isseiyuasa #italian #tatenokawasake #halcaviar #楯野川酒造 #ハルキャビア #メーカーズディナー #港区レストラン#西麻布レストラン #ワインペアリングディナー　#ランチ　#西麻布ランチ」2月5日 22時55分