坂元美香さんのインスタグラム写真 - (坂元美香Instagram)「#坂元スペインオリーブオイルの旅 2日目 ①Castillo de Canena カスティージョデカネナ @castillodecanena 採油所見学👀 1780年から続くオリーブ農家さん。 2000ヘクタールのオリーブ畑ではピクアル、アルベッキーナ、在来品種のロヤル種が伝統式、密植式にて栽培されていて、バイオダイナミック認証を取得しているそうです。バイオダイナミックとは、地球や生物のエネルギーの循環に沿ったサステナブルな農法のこと。前日に続き、なんとなくもう工程がわかってきた😼 収穫したオリーブの実を入れ →洗って粉砕→撹拌してペースト状に →円心分離機で個体と液体に分け →水分と油分に分け→フィルターで濾過ちなみに、ここの農場のオイルは調和がとれてることが特徴なんだそうです！日本のスーパーで一般的に売られているオリーブオイルはブレンドが多いようですが、ブレンドではなく“単一品種"で作れるのも『スペイン産』ならではだそうですよ✨ それだけ敷地も広大ってことですね！同じ品種でも収穫した日にちや、時間、その日の天気や気温が違うだけでも、風味や香りは変わってしまうらしくすごく繊細に徹底管理されて作られていることを理解しました！旅はつづく… @castillodecanena @olimaker @olivaresvivos @oliveoilsspainjp #oliveoilfromspain #spanishoiliveoil #Spain #spanishproduct #helthylifestyle #triptospain #スペイン産オリーブオイル #スペイン #castillodecanena #バイオダイナミック」11月29日 19時18分