田辺晋太郎のインスタグラム(meat_meister_tanabe_shintaro) - 7月13日 07時32分


【Pizzaだけじゃない!柴田シェフの生み出す料理がcrazyに旨い!!@crazy pizza】

先日訪問した際にあまりに美味しくて間髪入れずに再訪、今度は子連れで。

カラブリア名物のンドゥイヤやチーズが大量に乗ったマルゲリータ、パクチートッピングが最高のマリナーラなどピッツァはもちろん素晴らしいのだが、イタリアで修行された柴田シェフが一台のIHコンロと薪窯だけで作り出すサイドの御料理が本当にクオリティが高いのがすごい!!

重すぎず、でも旨味を引き出した茄子のグラタン、丁寧な仕事を施したパプリカが最優秀助演賞を獲得するかの様な鰯のマリネ、北欧のレストラン仕込みのソースが旨さを倍増させるホタテの薪焼きも凄かったが中でも群を抜いていたのが鴨とブルーベリーのラザニア!!

鳥肌ものの旨味の洪水!ベシャメルにバターを使わずフォアグラの脂を使うなど鴨の旨味をしっかりと底上げしてそこに旬のブルーベリーの甘酸っぱさが絡み合う魅惑のラザニア、こんなすごい肉料理をさりげなく出しながら持ち帰りもガンガン対応するピッツェリア、これはもう本当にcrazyだ!!

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2021/7/13

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