辻仁成のインスタグラム(tsujihitonari) - 3月1日 02時46分

LE MOULIN DE LA VIERGE EXCELSIOR
のシブースト。
懐かしい味がした。有名なパテシィエ作ではなかったけど、美味しくいただきました。

折りたたんだパイ生地にリンゴ、クリーム・シブースト(カスタードクリームにゼラチンとイタリアンメレンゲを混ぜて作ったクリーム)を重ねて、上面をキャラメリゼして作られた、フランス菓子だよん。

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