TBS「ジョブチューン」のインスタグラム(jobtune_tbs) - 2月27日 20時58分

「大根」×「パスタ」のかけ算レシピ
『大根のペペロンチーノ』
　
　
⬇️レシピの詳細は
　
　
　
５年連続ビブグルマン
南青山「リストランテコルテジーア」江部シェフ直伝
　
　
　　
余った大根を使った便利レシピ！
誰でも本格ペペロンチーノが作れちゃう！
　
　　
　
　
▼材料（１人分）
　
・大根…100g　
・スパゲッティ1.6mm…80g　
・ニンニク… 1片
・EXVオリーブオイル…大さじ 1.5
・輪切り唐辛子 …2/3本分
・水…80cc
・塩…小さじ1/2
・日本酒 …大さじ1
・塩、EXVオリーブオイル…適量（仕上げ用）
　
　
　
　
▼作り方
①にんにくは皮をむき、半分に切って包丁の腹で軽く押し潰す
　大根は皮付きのまま１ｃｍ幅のスティック状にカットする。
　
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ
　弱火で火にかける
　こまめに裏返しながらじっくり火を入れ、
　輪切り唐辛子と大根を入れて軽く炒める
　水、塩、日本酒を入れ、ふたをして
　弱火で３分ほど加熱したら
　火を止め、さらに３分蒸らす。

③沸騰したお湯に塩（適量）、パスタを入れ、
　表示より1分短くゆで、②と合わせ、
　パスタとソースをぐるぐる混ぜながら加熱する

④火を止め、塩、EXVオリーブオイルで味をととのえ、
　軽くかき混ぜたら完成
　
　
　

▼プロのテクニック
・大根は水と一緒に日本酒を入れて
　煮ることで旨味アップ
・パスタとソースを絡める時は、
　菜箸でぐるぐる回すだけ！
　パスタを傷つけずよく絡む
　
　
　

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