アルカンシエルグループのインスタグラム(arcenciel.wedding) - 2月25日 17時00分

アルカンシエル自慢の #結婚式料理
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アオリイカ 蕪 緑芯大根のタルタル キャビア添え
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日本でも有数な蕪の産地、千葉で採れる「フルーツ蕪」は、生でも美味しいですが、少量の塩でマリネすると甘味がいっそう増します
。軽く火入れした後、山葵を加えたソースで仕上げました。

メインや添えてあるきゅうり、ソース、そしてお皿まで “丸いカタチ” で統一され、遊び心を感じる一皿に。

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