直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 2月16日 08時27分
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中種と本体を混ぜ合わせて、再度2時間半発酵させて、ミックスナッツを加えて包み込んでます。
綴じ目を下にして、クープ?と言うか、切れ込みを入れて250°で焼き始めます。
まず、ステンレスのボウルを被せて、250°X30分。
次に遠赤外線を発する黒いアルミホイルを、内側に貼り付けたザルを被せて250°X38分で、焼き上がりです。
本日、ワインと共に関東地方へ旅立ちます。
まだまだヒマなんで、次のご注文も焼かせてもらいまっせ〜
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2021/2/16