【公式】ホテルニューグランドのインスタグラム(hotelnewgrand) - 2月9日 18時00分

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バレンタインデーまであと5日！ということで、
当ホテルのエグゼクティブペストリーシェフ後藤が
「とろける生チョコレートの作り方」を皆様にご紹介！
カップ型・スクエア型・トリュフの3パターンを
お楽しみください♪

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【材料】
16個分　※動画では5倍の分量で作っております
・スイートチョコレート55％・・・200グラム
・ジャンドゥーヤ（ヘーゼルナッツ）・・・35グラム
・カカオバター・・・30グラム
・生クリーム・・・120ｃｃ
・ＶＯブランデー・・・10ｃｃ

・ピスタチオ・・・適量　
・苺フレーク・・・適量
・クルミ・・・適量
・ココアパウダー・・・適量

【作り方】※①～⑤は3パターン共通
①スイートチョコレート・ジャンドゥーヤ・カカオバターを
ボウルに入れて湯煎し溶かす
※50度以上に温度を上げないようご注意ください

②生クリームを鍋に入れて沸騰させる

③②を①に加えてしっかり混ぜ合わせる
※３回に分けて加えるのがおすすめです

④③にブランデーを加え混ぜ合わせる

⑤④を型に流し入れる

⑥＜カップ型の場合＞
　ピスタチオ・苺フレーク・クルミを飾り付け、冷蔵庫で冷やし固める

　＜スクエア型の場合＞
　冷やし固めた後、３cm角に切り分けてココアパウダーをまぶす

　＜トリュフの場合＞
　スクエア型生チョコレートを手でまるめてココアパウダーをまぶす
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