平野紗季子のインスタグラム(sakikohirano) - 2月5日 11時37分

広東料理 鳳泉 - Instagrammers Gourmet

鳳泉のエビカシワソバを初めて食べた時 私はこんな料理に出会うために生きているし まだ出会ってない未来にもこんな料理が無数にあるのだ……と生きる理由そのものに照らされた気がしました。とか書くとおおげさだけど本当にそう思った。ぐわってなんか込み上げた。旧知のようで全くの未知。どこにでもありそうでここにしかない。プツリとした歯ごたえの麺も、ビート刻むシャクシャクのレタスも、鶏ガラと昆布出汁の豊かなあんをピリリと引き締める辛子も。全ての要素がオリジナルで必然的。奇抜はやらないのに誰とも似てない。こんな一皿、一体どんな人がどうやってたどり着いたんだろう…と厨房を凝視するも混雑する店内で誰がご店主かも判断できなかったあの日、私はまだこの通称・カラシソバが、歴史的中華食堂鳳舞の創業者、高華吉さんが生み出したマスターピースであることを知らなかった。多分私はあの日、京都の中華の迷宮の入り口に立ったんだ〜

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