mori_no_tsukueのインスタグラム(mori_no_tsukue) - 2月2日 05時18分

BANH XEO Sai Gonパインセオサイゴン屋台
恵比寿五差路に1月にOPENしたベトナム・ホーチミンの屋台料理の店
前回のBank xeo sai tôm thịt 海老と豚肉入りパインセオに続き今回は
◆Hu tieu kho フーティウコー 汁なし/ 葱ニンニクソース
フーティウコーとは
フーティウ＝旧南ベトナム共和国の首都サイゴン（現在のホーチミン市）でポピュラーな米粉の半乾麺から作るコシのある米麺、ちなみにフォーは北部ハノイが本場の柔らかで滑らかな米麺。
Kho(コー）は乾いたという意味なので、フーティウコーは汁無しフーティウとなり、パインセオのフーティウコーはフーティウと中華麺の麺2種を混ぜて使用。
汁なし麺を海老、豚肉、うずら卵、揚げエシャロットや野菜の具材を葱ニンニクソースでよく混ぜつつ大根の入ったスープを足しながら麺をほぐしトッピングのパクチーやベトナム酢、サテソース、チリソース、ニョクマムをお好みで足しながら食すので味の変化を楽しみつつ野菜をたっぷり食べられる。
#恵比寿界隈の美味しい店
#バインセオサイゴン屋台

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